مطعم المناخ الجبيل
تبطين قاع القالب بورقة زبدة مستديرة، ورش الدقيق على جوانب القالب ثمّ وضع القالب جانباً. وضع الماء في وعاء عميق، وإضافة بودرة الكاكاو، وتقليبها ليصبح الخليط مثل العجينة اللينة. ترك العجينة جانباً لتصبح باردة تماماً. نخل كلٍ من: الملح، الدقيق وبيكربونات الصودا في طبقٍ عميق ثمّ تركه جانباً. وضع كلٍ من: الزبدة، السكر والسكر البني في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي. خفق المواد معاً على سرعة بطيئة ثمّ الخفق على سرعة متوسطة لعدة دقائق إلى أن يصبح الخليط هشاً مثل الكريمة ذي لون بيج فاتح. مسح جوانب الوعاء باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة. إضافة بيضة، وخفقها إلى أن يتم اختفائها، وتكرار الخطوة مع بقية البيض ثمّ إضافة الفانيلا. إضافة خليط الكاكاو، وتقليبه جيداً. إضافة نصف كمية خليط الدقيق ونصف كمية الكريمة الحامضة، وخفقهم معاً. إضافة بقية الكريمة والدقيق، وخفق المواد معاً على سرعة بطيئة ثمّ على سرعة متوسطة لمدة دقيقة. توزيع خليط الكيك بين القالبين بالتساوي. إدخال القالب إلى الفرن وخبزه لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك ويصبح سطحه إسفنجي الملمس. إختبار نضج الكيك بالعود الخشبي.
أربع ملاعق صغيرة من النشاء. خلط السكر، والنشا، والحليب، والقهوة، والبيض في الخلاط الكهربائي. إضافة الكاكاو والتحريك حتى تختلط المكونات. سكب الخليط في قدر على النار والتحريك حتى تتكون صلصة متماسكة. رفع الكريمة عن النار، وتركها حتى تبرد، ثم تزيين التورتة بها. كريمة التورتة بالقشطة كوب من الحليب. ست ملاعق صغيرة من السكر. عشر ملاعق صغيرة من النشا. كوب من القشطة. نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر. وضع النشا، والسكر، والحليب في وعاء والتحريك حتى تختلط المكوّنات. سكب الخليط في قدر على النار والتحريك، ثمّ إضافة ماء الزهر إليه. ترك الكريمة لمدّة دقيقة، ثم رفعها عن النار، وتركها حتى تبرد. كريمة البرتقال كوب ونصف من الماء. كوب من السكر. صفار بيضة. ست ملاعق صغيرة من النشا. خلط جميع المكوّنات في قدر على النار للحصول على كريمة متماسكة. رفع الكريمة عن النار، وتركها حتى تبرد. كريمة الفراولة ست ملاعق صغيرة من كلّ من: الفراولة المقطّعة إلى قطع متوسطة، والزبدة الطرية. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوب وربع من السكر الناعم. القليل من الفانيلا السائلة. خلط قطع الفراولة في المضرب الكهربائي للحصول على خليط سائل. سكب خليط الفراولة في وعاء، ثمّ تركه جانباً.
sandraswens.com, 2024 | Sitemap